Lesson26：湯気の立ったあたたかい料理を撮る

料理の温度や匂い、食感までも伝わってくるような感覚のことを「シズル感」といいますが、料理をおいしそうに撮るためには、このシズル感をいかに出すかということが大切です。それにはいくつかポイントがありますが、寒い季節に食べたくなるシチューや鍋などのあたたかい料理の場合、欠かせないのはやはり「湯気」です。
湯気をしっかり捉えるためには準備が必要となりますが、逆に言えば、準備が整えばプロでなくても撮影できるテクニックです。今回はビーフシチューを例に、リビングの室内光の下で湯気を捉えるためのポイント、コツを3ステップでご紹介します。あたたかな料理が食卓に並ぶ機会も増える季節、ぜひ、湯気撮影にチャレンジしてみてください。

撮影監修：斎藤勝則

湯気は白いため、同系色となる白系の器やテーブル、壁の前では湯気が目立たなくなってしまいます。食器は黒や濃茶など暗めのものを、テーブルや背景もなるべく暗い色になるよう準備しましょう。
今回は、食器を置くテーブルの上には黒いクロスを敷き、黒っぽい壁の前にテーブルをセットしました（白い壁しかない場合には、黒い布などを貼って対応するのがおすすめです）。

素早く上に上っていく湯気を表現するためのカメラ設定のポイントは「シャッタースピード」です。シャッタースピードの速さによって、以下の図のように湯気の写りかたが変わります。どのようなイメージで湯気を写したいか、また湯気の上がる速度や撮影時の光量に合わせてシャッタースピードを調整しましょう。

今回は夜に、一般的なリビングにある室内光で撮影を行いますのでシャッタースピードは遅くなりがちです。湯気をよりはっきりと捉えるため、シャッタースピードを速くする設定を行います。
今回は「マニュアルモード」で、絞り（どの程度ボカすか）とシャッタースピード（どのくらいのスピードで湯気を捉えるか）を好みの数値に設定します。合わせてISO感度を「感度自動制御」ONに設定します（ISO感度が上がり過ぎないよう［制御上限感度］を使用します）。これにより、カメラまかせで常に適正露出が得られるようになります。

マニュアルモードを使ったことがないという方も、室内光で撮る場合は以下の手順通りの設定で撮影できますので、試してみてください。

ここまで準備が整ったところで、熱々に温めたシチューを器によそって撮影場所にセット、湯気が消えないうちに撮影します。最後のポイントはより湯気の目立つ、シズル感ある構図で切り取ることです。
料理撮影の基本は目線に近い斜め上45度からとよく言われますが、湯気を撮るならおすすめは30度程度の少し低いアングルから、暗い背景部分に立ち上がる湯気の部分が重なるようにすると良いでしょう。また、お皿全体を入れて撮るよりもシチュー部分にグッと寄って撮ってみましょう。構図に安定感が出るだけでなく、背景もボケてくるため一番おいしそうな部分を目立たせることができ、よりシズル感を演出することができます。

ピントは一番おいしそうと思える場所に合わせて。器のフチの部分にピントが合ってしまいがちですので、注意しましょう。今回は［ワイドエリアAF（S）］でピントを合わせました