Lesson 35：光を活かしてシズル感ある料理写真を撮る

みずみずしさやジューシーさ、音や匂いが伝わるような食べ物の写真を見たことがあるでしょうか。そんな、「おいしそう」「食べたい」と思わせる料理写真のことを「シズル感」のある写真と呼びます。
シズル感を演出するにはさまざまな方法がありますが、今回はパンケーキを例に、光を食べ物の表面にあてツヤ感を出し、さらにシロップがトロリと流れる瞬間の臨場感も伝わる1枚を撮影するコツをご紹介します。スープやソースのかかった食べ物など、ツヤ感を出して撮りたい食べ物に応用できるテクニックですので、ぜひ参考にしながら“シズル感のある料理写真”を目指してみてください。

撮影監修：斎藤勝則

パンケーキを盛り付けましょう。
おいしそうに見せるための盛り付けのコツは、立体感を出すことです。パンケーキのように凹凸のない食べ物は画作りも平坦になりがちで、何枚か重ねて立体感を出すことで構図が決まりやすくなります。さらにフルーツなどを飾り付けると彩りもより良くなります。

窓から自然光が入る場所にテーブルを置き、盛り付けたパンケーキの後ろ側から光が差すように、逆光、または半逆光になるようにセッティングしましょう。順光では被写体がのっぺりとしてしまうのに対し、逆光は食べ物の輪郭を浮き立たせ立体的に映すことができます。パンケーキのシロップやスープ、ドリンクなどツヤのある食べ物は、光が反射してできる白いハイライトが入ることでより効果的にツヤを演出することができます。

窓の一方向からのみ光が当たるように室内の電気は消しましょう。窓からの光が強い直射日光だと硬い印象の写真になるため、レースのカーテンを引いたり（カーテンの模様が映り込まないよう白く模様のないもの）トレーシングペーパーを窓ガラスに貼るなどし、やわらかな光で撮影するようにしましょう。西日は赤みが強くなり色の調整が難しくなるため、日中に撮影するのがおすすめです。

順光や逆光など、光を使った撮影についての詳細はこちら

逆光・半逆光の光でパンケーキに明暗差がつきましたが、影になっている部分が暗すぎると写真全体が暗い印象になってしまいます。そこで、レフ版を使って影の部分が適度に明るくなるよう調整しましょう。
レフ版をセットするのはパンケーキとカメラの間。モニターを確認しながらレフ版を動かし、光の反射で暗い部分が効果的に明るくなる位置を探してレフ版を置きましょう（構図内にレフ版が写り込まないよう注意しましょう）。写真のように自立するレフ版を使うと両手が空くため便利です。

パンケーキの上をトロリとシロップが流れ落ちる瞬間を捉え、臨場感＝シズル感ある写真に仕上げましょう。カメラは「絞り優先オート」にし、背景はボカしつつシロップ部分のディテールはしっかり写し撮れるＦ5.6～8くらいの絞り値に設定するのがおすすめです。
一番のポイントは連写で撮影すること。また室内があまり明るくない場合はシャッタースピードが遅くなりすぎないよう、1/20秒以上を確保できるようにISO感度を上げて調整しましょう。

ゆっくりと、パンケーキの中心（バターの上）あたりからシロップを流し、適宜連写でシャッターを切ります。流れている間ずっとシャッターを押すのではなく、「たらし始め」「パンケーキ上部にシロップが溜まっていく様子」「シロップがお皿に流れ落ちる様子」など何回かに分けながら連写で撮影すると、効率よく狙った画を撮影することができます。